(1)爆炒：把西瓜皮切成细丝，佐以盐、酱油、白糖、味精，入锅爆炒（火不要太大），出锅即可食用 。喜辣者可放入少许辣椒 。
【使用西瓜皮做菜】(2)做馅：把西瓜皮切成丝，同其他瓜类一样，可做包子馅、馅饼馅或饺子馅，风味独特 。
(3)腌制：在西瓜皮里面撒些精盐，置于盆内，第二天就可食用，清脆爽口 。食时若再放一点酱油和香油，味道更好 。
(4)西瓜皮干：西瓜皮用盐腌制后，捞出晒干（西瓜皮晒干后会收缩，并有盐霜），放入容器，然后用塑料袋封口收藏 。食时取出，味同咸菜，可保存半年左右 。食用时将盐洗去，切碎放入碗内，加入适量白糖、辣椒、香油，蒸后食用，别有风味 。

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