菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜 ， 含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质及铁、钙、磷等矿物质 。人们在春秋季节多喜欢吃菠菜 ， 色鲜昧美又富有营养 ， 是一道令人满意的家常菜 。然而 ， 想炒好菠菜 ， 还需要有一定的窍门 。
巧除草酸：菠菜里含有草酸 ， 不仅吃起来有涩味 ， 而且草酸遇钙会形成草酸钙 ， 妨碍人体对钙的吸收 。可先把菠菜用开水焯一下 ， 再炒食 ， 就可以去除草酸了 。在炒菠菜时加少许白酒 ， 也会有同样的功效 。
【巧炒菠菜】保持菜质清脆：菠菜洗干净以后 ， 放在干净盆里 ， 加入小半盆水 ， 尽量让菠菜完全浸泡在里面 ， 再往水里加半勺盐 ， 浸泡10分钟左右 。把泡好的菠菜取出控干水分再炒 ， 菠菜就不容易变黄了 。而且还能保持菜质清新脆嫩 ， 同时还可以祛除菠菜上残留的农药 。

• 豆腐炒菠菜的技巧
• 菠菜要焯水吗 菠菜焯水多久去除草酸
• 巧炒鸡蛋
• 巧炒含铁高的菜的技巧
• 春季烹调忌将豆腐与菠菜一起炒煮
• 春季尿路结石患者忌食用菠菜
• ?有哪些人不宜吃菠菜
• 吃菠菜能降低肠道肿瘤危险
• 吃多少菠菜能帮助肌肉生长？
• 菠菜汆丸子的做法