许多家庭在清洗或化冻的时候，习惯于把肉长时间地泡在水里，甚至把肉泡得泛白，这种做法其实并不合理 。
【用水长时间泡肉不合理】因为肉类中含有丰富的蛋白质，而其中许多蛋白质是可溶于水的，比如肌红蛋白和肌溶蛋白的亲水性就相当强 。长时间浸泡后，这些蛋白质会渐渐地溶解在水中，从而造成营养成分的流失 。肉泡得发白，就说明营养的流失已经相当严重 。
温馨提示
肉类化冻时最好是让其在自然状态下慢慢化开，或者也可以将肉包裹上保鲜膜或保鲜袋放在水中浸泡，这样就不会造成蛋白质的损失 。
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