肉丝伊府面的做法 _生活百科

学习古人怎样吃方便面--肉丝伊府面
伊府面简称"伊面” ，是一种油炸的鸡蛋面，为中国著名面食之一。
相传由乾隆年间书法家、扬州知府伊秉绶的家厨所创制，因而取名为伊府面。它以鸡蛋面条先煮熟再油炸，可贮存起来，饥饿时下水一煮即可吃，面色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜，可加不同配料，炒制成不同风味的伊府面，被人称赞为世界最早的速食面，是泡面、方便面，是速煮面的"老祖宗” 。
肉丝伊府面原料：鸡蛋面200g、猪里脊50g、鸡胸肉100g、油菜100g、泡发木耳50g、生抽1小勺、花生油1大勺、料酒1小勺、盐1小勺、麻油1/2小勺、葱适量、姜适量

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美食小贴士
1.炸面条的时候，一定要中火慢炸，并不时翻动以使受热均匀，防止将面条炸焦。
【肉丝伊府面的做法】2．加入两种肉丝一起翻炒，可以让炒面的味道更好。