天津炸糕的做法 _生活百科

街头的小吃自己做----天津炸糕
【天津炸糕的做法】小时候住过几年城南，每天从学校骑车回家，到菜市口了就感觉有盼头了，在路西的天津炸糕店停一下，跟着排着的队伍买俩，趁热吃一个，再没几分钟就到家了。现在出门也留意，看哪儿有卖炸糕的，就买个尝尝。那种金灿灿、热腾腾、甜丝丝、粘糯糯的炸糕似乎没有变，不过味道总感觉变了，也是，现在好吃的太多啦，人变了。跟特别会做小吃的阿姨学着做的，原来并不难，以后就可以回家给我妈和奶奶做了尝尝。
外面卖的炸糕有两种，一种糯米的外皮配红豆馅。还有一种是烫面的（就是普通面粉的），馅儿呢是白糖或者红糖。我还是更爱吃糯米配红豆的。
我这次做用的是现成的红豆沙，馅比较软。下次试试用自己做的红豆馅，不要那么甜，馅儿也可以不必那么细想必是更有滋味。
炸糕材料：糯米粉225克、面粉25克、酵母8克、温水180m1、豆沙馅300克、炸油400m1

文章插图

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美食提示
1、糯米粉面团会比较吸水，水量比一般的面团要多些，水用35-40度的温水效果更好。
2、炸制时，炸糕会互相粘连，要及时用筷子将其分开。
3、糯米的食物不要一次吃太多，另外也不要吃凉的，会不容易消化。
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