别让有毒水发食品摆上餐桌

有不少水发食品都是使用了甲醛来浸泡的,甲醛能使水发食品外观饱满,色泽鲜亮,而且能改善口感,延长保质期 。但是甲醛却是一种无色、易溶于水、有刺激性气味的有毒物质,会对身体产生极大的伤害,对肾脏、肝脏、中枢神经、免疫系统等产生损害,长期使用还可能致癌,国家明令禁止将甲醛添加到食品之中的 。
挑选海鲜时可要特别谨慎,不要轻易被它靓丽的外表所迷惑,用"望、闻、问、切”的方法来初步识别甲醛泡发的水产品 。
【别让有毒水发食品摆上餐桌】望,鱿鱼浸泡过甲醛溶液后,颜色更加鲜亮,表面的黏液减少;海蛎在浸泡过甲醛溶液后,褶皱清晰可见,身上附着的黏液减少,汤水不混浊;其他鱼类若用甲醛保鲜,则鱼体表面看起来比较清洁,但鱼目浑浊,眼膜比较模糊 。
闻,新鲜正常的海鲜都带有一些海腥味,但被甲醛浸泡过的海产就算清洗过后仍会有轻微的刺激性气味,掩盖了食品固有的气味 。
问,就是比价格,甲醛浸泡过的海鲜价格一般比正常水发海鲜要便宜 。所以,千万不要贪图便宜,遇到廉价的海鲜要多留个心眼 。
切,经过甲醛浸泡的海鲜捏起来会比较硬实,按压鱼体时感觉不到海鲜应有的弹性;鱿鱼、海蛎表面会变得光滑且无黏感;虾类则会变得又硬又脆,容易断碎 。