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1.正宗的四川麻婆豆腐，用的豆腐大多是南豆腐，也就是嫩豆腐 。这种豆腐是刚成型的，含水量很多，又白又嫩 ， 味道很好，但就是因为嫩，所以煮的时候不小心就会碎，一定要正确掌握方法 。
2.制作麻婆豆腐时，我们先把它切成小块，用盐开水浸泡 ， 然后准备好肉馅 ， 锅里烧热油，放入葱、姜、蒜炒香，然后把肉馅炒香，放入豆瓣酱、油辣椒，再放入一碗水，放入豆腐烧开 ， 倒入适量水淀粉，煮至粘稠 。
【麻婆豆腐用嫩豆腐还是老豆腐做】以上解释了麻婆豆腐是嫩豆腐还是老豆腐 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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