【肉片上浆前要先用清水浸泡】鱼片、肉片、鸡片等上浆前要先用清水浸泡一会儿 ， 让肌肉纤维中的蛋白质充分吸收水分 ， 使肌肉组织体积膨胀 ， 并将肌肉内残存的带腥、臊味的血浆浸泡出来 。经此处理的原料色泽洁白 ， 清爽不黏 ， 易使调味品渗到原料内部 ， 便于腌喂和上浆 。同时 ， 烹制出的菜肴色泽清新 ， 鲜嫩可口 。
- 原料上浆后宜放置片刻再烹调
- 鲜贝上浆的要领
- 挂糊或上浆烹制的菜肴营养价值高
- 用淀粉挂糊、上浆的原理
- 挂糊和上浆的区别
- 烹调原料挂糊、上浆用的浆糊种类
- 夸克怎么关闭滑动前进后退 夸克浏览器滑动前进后退设置方法
- 约会前皮肤急救 打造一个干净整洁的形象
- 用于挂糊、上浆的淀粉品种
- 千万不能在佛前求这五件事，果报深重 !