【香醋有助于除腥解腻】自制香醋仍以酸味为主，除了作为调料食用以外，香醋还有助于除腥解腻，增加和保存食物的香味和鲜味，比如烹饪鱼肉时，滴入几滴香醋，便可使鱼肉香味扑鼻 。另外，在烹饪绿叶类蔬菜时，比如菠菜、油菜等，加入适量的香醋，还能够减少蔬菜中维生素c的流失，极大地保存了食物的营养价值 。
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