烤章鱼的做法 _生活百科

烤章鱼
成品褐红油亮，焦嫩鲜香，酱味浓郁。
原料：配方鲜章鱼500克，酱油20克，甜面酱、海鲜酱各15克，葱白、生姜各10克，料酒5克，香菜5克，食盐、味精、植物油各适量。
工艺流程
选择原料->初步加工->抹酱腌渍->油炸上色->调配汤汁->入箱烤制->改刀成品。
操作要点
①选择原料：应选择皮肤光亮透明、眼睛透明水亮、触角上的吸孔会收缩闭合的鲜章鱼。如果皮肤呈现混浊黯淡的颜色，则代表不新鲜。
②初步加工：用两只手的中指和食指各夹住一只章鱼，腿部向里，胜部向外（手背处），然后两手心并起，使两只章鱼的腿对在一起，两手用力搓洗净章鱼腿上吸盘孔内的黑泥，再取出头部内的黑墨和牙，用清水洗净，揩干水分；葱白、生姜洗净，切片；香菜洗净切末。
③抹酱腌渍：将甜面酱和海鲜酱混合拌匀，均匀地抹在章鱼周身表面一层，腌约1小时，然后晾干表面。章鱼表面抹上酱料后应晾干后再炸，否则，油炸时易脱落。
④油炸上色：净锅上火，注入植物油烧至六成热，下入章鱼炸至上色，捞出沥油。
⑤调配汤汁：用酱油、料酒、食盐和味精调好汤汁，待用。
⑥入箱烤制：将章鱼放在烤盘内，浇上汤汁，放在预热220℃的烤箱内烤8分钟至熟取出。要掌握好烤制时间。如过长，颜色发黑，味道发苦，造成浪费。
⑦改刀成品：将烤好的章鱼改刀成块状，原形装盘，浇上烤盘内的汤汁，撒上香菜末即成。
健康饮食网小提示
章鱼和猪蹄能一起吃:猪蹄含大量胶原蛋白质，有润肤泽肤、健美作用。章鱼与猪蹄同炖可加强益气养血的功能。
章鱼和红枣能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
关键词:章鱼
用心于早餐，唤醒身体
【烤章鱼的做法】早餐对加速新陈代谢和减肥起着非常重要的作用。有关研究表明，吃早餐的人比不吃早餐的人更容易减肥成功。一夜的睡眠，身体的新陈代谢虽然一直不停，但速度却很慢，只有通过再次进...[更多]