泡仔姜的做法 _生活百科

泡仔姜
此风味食品属四川风味泡菜，色泽微黄，鲜嫩清香，微辣带甜。
原料：配方仔姜10千克，老盐水10千克，鲜小红辣椒600克，食盐500克，白酒200克，红糖100克.香料包（花椒、八角、香叶、桂皮、丁香等）1个。
工艺流程
选择原料->洗涤晾晒一原料装坛->泡制成品。
操作要点
①选择原料：选带泥、老根短、芽瓣多的鲜仔姜；盐水宜用一等老盐水。
②洗涤晾晒：先将仔姜去掉粗皮、老茎，洗净，放在清水中泡2~5天，然后捞起，放到阳光下晾干水分，待用；鲜小红辣椒洗净，晾干。
③原料装坛：将老盐水倒入坛中，先放入50克红糖，同时放入食盐和白酒搅匀，再放入辣椒垫底，倒入仔姜装至一半时，再放入余下的红糖和香料包，继续装入剩余的仔姜，最后用竹片在姜上面卡住，使姜不会移动和漂浮。盖上坛盖，添足坛沿水。
④泡制成品：将坛子放在通风阴凉处，约泡1周，即为成品。
关键词:仔姜
【泡仔姜的做法】用心于早餐，唤醒身体
早餐对加速新陈代谢和减肥起着非常重要的作用。有关研究表明，吃早餐的人比不吃早餐的人更容易减肥成功。一夜的睡眠，身体的新陈代谢虽然一直不停，但速度却很慢，只有通过再次进...[更多]