将猪肉皮洗净，用沸水氽煮后，刮净肉皮上的肥肉，然后上笼蒸制；蒸后的肉皮，切成小块，放在家用粉碎机内，加适量的水，粉碎成乳白色胶糊液体；倒入锅内，加适量黄酒、姜末、盐、糖、味精、少量水，煮沸，倒入容器内，让其自然冷却成胶冻 。
【制作肉皮冻的技巧】食用时，切成片，再根据个入口味爱好，选用各种调味品拌食或蘸食

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