烹制"清炸肉丸子”、"清炸肉饼”等菜肴时，馅料内一般都加些泡面包，可增加丸子或肉饼的膨松暄软度，口感外酥脆、里鲜嫩 。
因为面包是用发酵面团烤制而成的，其淀粉已经糊化，质地非常松软 。再经鲜汤或水浸泡后，加入馅料内搅拌，可使馅料多孔膨松，软嫩不黏，因而不会产生腻糊味；同时，因吸收大量水分，成菜后更鲜嫩，色泽金黄，风味别致 。
【制作干炸丸子应在馅料内添加泡面包】但面包不能加得过多，面包与馅料的比例一般应掌握在1：8较合适 。

• 制作挂霜菜肴宜选用白砂糖
• 道教开光装脏装啥《比干财神像开光脏放什么》
• 天干地支合化，详解天干地支合化的根本
• 部队网络维护员是干什么的 网络维护员是干什么的
• 玫瑰花和月季花干花的区别 干玫瑰花和干月季花的区别在哪里
• 酱姜的制作方法
• 玻璃胶有没有快速干的方法 玻璃胶快速干的方法
• 制作挂霜菜肴要掌握好“糖汁”的老嫩程度
• 制作挂霜菜肴炒糖时间不宜过长
• 制作拔丝葡萄时应撕去葡萄外皮