红薯南瓜糕的做法 _生活百科

红薯南瓜糕
制作简单，原料易得，成品色泽橙红，风味独特香甜酥脆，是一种营养丰富、风味独特的绿色保健食品。
原料：配方红薯、南瓜各10千克，糯米粉3千克。
工艺流程
选料->处理->煮熟->调粉->成形->蒸制->切片->成品。
操作要点
①选料：红薯选择个大、无破损的红皮品种；南瓜选择充分成熟、无破损的扁平瓜。
②处理：红薯去皮，切成片或小块；南瓜去皮，切成与红薯大小一致的小块，洗净备用。
③煮熟：将南瓜块放入锅底，红薯置于南瓜上，加入适量水，大火煮熟，以筷子能轻易插入薯片为宜，不要煮得太烂。煮南瓜时会有水分渗出，故加水不要太多。
④调粉：将煮熟的南瓜块和薯片取出，置于稍大的容器或搅拌机内搅拌成泥状。然后撒入准备好的糯米粉，用力揉成粉团.直至不粘手、表面无裂缝为止。
⑤成形：将粉团揉搓成数条长15厘米、直径3厘米的长圆条。要求大小、粗细相等。
⑥蒸制：将蒸笼架于火上，屉上铺上湿笼布，排上搓好的糕条，加盖用旺火蒸约15分钟，至刚熟即可。注意不要让糕条粘在一起。
⑦切片：将蒸熟的糕条晾冷，切成厚薄适宜的片。必须晾凉后才容易改刀。
⑧成品：将糕片晒干或置于烤箱内烤干，密封包装，即为成品。
健康饮食网小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
关键词:红薯
红薯的营养价值
【红薯南瓜糕的做法】红薯又名白薯、番薯、山芋、地瓜。它在我国种植和食用很广泛,在世界上是被公认的价廉味美、粮菜兼用、老少皆宜的健身长寿食品。红薯的食法有蒸...[更多]