南瓜是我国南、北方的主要蔬菜之一 ， 味甘甜 ， 尤其是老南瓜 ， 含糖较高 ， 深受人们的喜爱 。但是 ， 如果老南瓜存放时间过长、有酒精气味或皮已经腐烂 ， 这种南瓜就必须丢弃 。
因为南瓜的瓜瓤存放一段时间后 ， 可因空气潮湿 ， 或空气不流通 ， 而发生无氧发酵分解 ， 生成酒精 ， 这就改变了南瓜原有的营养价值 。这种南瓜吃后 ， 容易使人产生头晕、嗜睡、全身乏力及上吐、下泻等中毒症状 。
外皮腐烂了的南瓜更不能食用 ， 因为已腐烂的南瓜内部含有大量的亚硝酸盐 。大量亚硝酸盐进入人体后 ， 会发生急性缺氧性中毒 。如果少量的亚硝酸盐《在体内积累 ， 与仲胺形成致癌物亚硝胺 ， 会给人的身体带来重大威胁 。

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【有酒精味的南瓜不能食用】所以 ， 吃久存的老南瓜时一定要切开检查 ， 确保安全 。

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