素炒豆角的做法 _生活百科

家常菜，恋上厨房的味道----素炒豆角
炒豆角是我家餐桌上出镜率比较高的几道菜之一。
一是因为做法简单，二来荤素皆宜，有肉就切几片同炒，没有肉也没关系，丝毫不影响它的美味。
最最关键的是它好吃又下饭，可谓最贴心的家常小菜儿！
对于没有什么厨房经验的童鞋来说，炒豆角最容易上手，简单的几样调料，怎么炒都不会太难吃，唯一需要知道的是，豆角中含有一种叫做"毒素甙”的东西，加热到一定温度并持续一段时间才能被全部破坏，所以豆角必须炒熟才能吃，这点切记！
豆角的吃法很多，可以素炒、可以汆熟后凉拌、还可以"干煸” 。
"干煸豆角”属于比较经典的吃法，但这道菜要想好吃，除了油要够多，火要够大，调料花椒、干海椒啥的一样要舍得起放，没见馆子里炒出来的干煸豆角，光是调料就占去一半还多。
额素来心疼俺家的油，再者说，冬天天气干燥，吃太多经过食用油炼制的香料配料容易上火，所以选择素炒，区别于干煸，多一道加水焖制的过程。
简简单单的做法，低脂健康，味道咋个相？袁子才不说过烧菜也没有什么了不得的，无非是"有味使之出，无味使之入” ，什么叫语言乏味，在美食面前，除了吃以外都是废话。

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