为什么饭店的大厨都只用勺子，而不是不用铲子

不晓得大家平时有没有见过大厨，如果经常见到的话，你会发现那些大厨的厨具，或者说他们用来做饭的工具是跟其他的厨师不一样的。他们可能在做不同的菜的时候用到的工具也是不一样的。我就见过这么一个大厨，他在做一道菜的时候用了不下十种工具。看的我是眼花缭乱，简直都想辍学去当厨师了。
都知道做饭是离不开工具的，而且每一个工序都会有与它对应的工具。不晓得大家有没有发现这个现象。我们有时候在家炒菜的时候是用铲子。但是在那些饭店里的大厨们都是用的勺子，食堂确实用的铁锹。

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那么为什么在家里做菜的时候要用到铲子呢？很多人在家里做菜的时候，都是用铲子的，一般来说听到炒锅和之铲子间碰撞发出来的摩擦声才做的出来很好吃的家常菜。我们现在家里用的那种普通的炒锅，一般锅底都是平的，而且基本上这种都是一些好锅，也是为了接触锅底更方便些，一次都是用的铲子了。像现在自从有了不粘锅之后很多都是用木铲子或者橡胶铲子。
那么为什么那些饭店的大厨都只用勺子，而不是不用铲子呢？我们知道饭店里做出来的菜不仅要关注它的美观度，还要关注它的味道。同时，客人多的时候还要兼顾做菜的速度。因为为了提高做菜的速度，厨师们就不得不选择那种不锈钢的锅，这样的话过比较容易受热。而且炒菜抄的快，也因此厨师们都喜欢用勺子，而且是那种长柄的。

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这样在炒菜的时候或者翻炒的时候会很顺手，而且勺子并不锋利，不会把菜给弄破。因为厨师的调味品很多，有勺子的话方便舀调料，尤其是在用勺子弄清水或者酱油的时候比较容易掌控比例，而且在尝一尝菜品味道的时候也很方便，对于菜品的摆盘就更不用说了。

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那么为什么很多食堂都是用铁锹炒菜。这个一想就明白了，食堂吃饭的人很多，而且做的饭都是大锅饭，需要用一个超大的锅才能做出来。用铲子或者小勺子的话是弄不均匀的，所以要用那种大的铁锹，还有长一些，这样的话才能保证菜品味道。也因此，食堂对于菜品的美观度并不是很关心。不过不用担心，虽然是用的铁锹，但是还是很干净的，这个还是可以放下心来的。
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