蜜饯梨的做法 _生活百科

蜜饯梨
成品形态饱满，内部湿润，味甜清脆，略有原果风味。
原料：配方梨10千克，白糖5千克。
工艺流程
选料->去皮->切块->糖渍->糖煮->成品。
操作要点
①选料：选择大小均匀，无虫无疤，完整成熟的梨。
②去皮：先用浓度为1%的稀盐酸或浓度为1%的碳酸钠稀溶液浸洗，除去附在表面的农药。然后用去皮机或碱液去皮。碱液的浓度为12%—15%，将鲜梨浸入煮沸碱液中1~2分钟，迅速捞出放入冷水中冲洗，擦去表面残留皮层。如家庭少量制作，可用手工去皮。
③切块：用水果刀将梨从中切成两瓣，挖去核。注意完整。
④糖渍：将2.5千克白糖与梨块->起搅拌均匀，腌渍1天。
⑤糖煮：将另一半白糖放在锅中，添入适量水，加热至糖溶化，离火，再将梨块与糖液倒入锅内，沸后煮20分钟左右，停火后继续糖渍，时间应在1天以上，使糖液充分渗透到梨块中。
⑥成品：捞出梨块，沥干糖液，即为成品。
健康饮食网小提示
梨和冰糖能一起吃:梨能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热的作用，具有润肺清热、止咳化痰、生津止渴等功效。梨若与冰糖搭配食用，其营养更加丰富，有润肺解毒功效，主治感冒咳嗽，急性气管炎
梨和姜汁能一起吃:梨子能促进食欲，帮助消化，可用于高热时补充水分和营养。若与姜汁、蜂蜜搭配食用，则对咳嗽痰多有一定疗效。
关键词:梨梨食谱
梨的营养价值及功效
【蜜饯梨的做法】梨是我国的常见水果，品种繁多，它们有的汁鲜味美、皮薄肉细，有的香脆适口肉酥汁丰，各自有着独特的风味。梨含有人体健康不可缺少的苹果酸、...[更多]