【延边糟菜】糟菜是盐边特色腌菜 ， 在盐边农村十分普遍 ， 它是盐边传统储存蔬菜的方法 ， 是盐边菜极其重要的原材料 ， 不但作为成菜直接食用 ， 还作为调料添色加味 。
盐边人在蔬菜收获旺季将红海椒制作糟海椒装坛储存 ， 并以糟海椒为载体 ， 将豇豆、茴子瓜、莴笋、莲花白、嫩生姜、嫩大蒜、地蛹子、竹笋、胡萝卜、四棱豆、洋生姜等洗净晒蔫装入糟海椒坛中 ， 制成糟菜 。
糟菜是佐酒下饭的好菜 ， 也是用于炒、煎、烧、拌菜的调料 ， 还是装瓶馈赠亲月的佳品 。

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