吃面食宜喝原汤

在中国的饮食传统中,一直就有"原汤化原食”的说法 。老人们在吃完捞面、水饺后,都要喝点原汤 。"原汤化原食”这种说法,从营养学的角度来说是有一定道理的 。
煮淀粉类食物时,其表面的淀粉会散落到汤中,当加热到100摄氏度时,淀粉颗粒会分解成糊精,能帮助消化食物 。而且,面汤中还含有消化酶,在煮的过程中不会被破坏掉,也可以帮助消化食物 。所以,喝原汤可以帮助减少积食 。其次,喝原汤还有一定的补充作用 。面粉中水溶性的B族维生素很丰富,但在煮食的过程中,B族维生素会流失到汤里,溶解在汤里的水溶性维生素可占原食物的50%,因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素 。
什么样的汤能化原食呢?"原食”指的是淀粉类食物,而"原汤”就是指煮这些食物的水,例如煮饺子、面条、馄饨、汤圆的汤,还有米汤等 。因此在吃完这类淀粉类食物后,一定要记得喝点原汤 。
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【吃面食宜喝原汤】吃火锅时,火锅的汤要除外,因为涮肉时会有很多油脂溶解出来,造成火锅汤中油脂的含量太高,长期饮用会对健康不利 。