莽草和八角区别图片,如何辨别八角与野生八角呢 _莽草和八角区别图片

正宗八角与野生八角的区别：与八角果形很相似，其中有几种的果实有剧毒，如常见的莽草莽草和八角区别图片、厚皮香八角等野生八角就含有毒素。那么，如何辨别八角与野生八角呢？莽草与八角，系同科同属植物，但两者性质截然不同，莽草属于一种剧毒药，如常见的莽草，莽草一般由6-12个大小不等的突果组成，呈多角形星芝状聚合，外表红褐色，果皮较薄，果实瘦长，角瓣不整齐，尖端带钩，瓣内接触面呈三角形，背面粗糙，沿腹缝开裂，味略苦，果柄较短，平直或微弯；厚皮香八角它的蓇葖果一般有12-14个角，每个角的顶端较尖，着色黑暗，这是与八角的主要区别；误用莽草不至于致死，但食后会身体或许会引起呕吐、发冷、呼吸急促和瞳孔散大等症状不舒服感。
【莽草和八角区别图片,如何辨别八角与野生八角呢】正宗八角则是一种人们常用的食物调料，一般由8个棕红色木质的蓇葖轮生在一起，犹如明星光芒四射，因此得名八角，直径约3 。5厘米，果的顶端钝或钝而略有短尖，稍反曲，种子黄褐色有光泽，味道辛辣，略有甜味，香味足。
放了很多八角却吃不出八角的香味，以我的推断，用两种可能，第一种，香料搭配不合理，种类或数量过多，第二种八角经过加工时过久，致使香味消失。

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先说第一种，卤水中不可能只放一种香料，每种香料都有不同的味道，多种香料在一起搭配合理了就出香味，搭配不合理就出怪味苦味，以丁香为例，在卤水中几乎是必不可少的，但用量却是有标准的，大约每500克卤水用量0.1-0.3克之间，如果随手抓一把，那么可能整锅就是丁香味，其他香料再多也不行。因此，合理的香料搭配（配方）是必不可少的。
第二种，八角的加工，八角有春八角和秋八角之分，八角从树上摘下时是绿的，要经过开水煮后然后控干水分再太阳下爆晒才能成为我们看见的颜色，如见开水煮的过久，八角的味道就会挥发，晒好的八角便没有啥味了。
说一下八角的选用，八角有春八角和秋八角，指采摘季节的不同，以秋八角质量为好，广西是我国最大的八角产地，也是质量最好的，市场上的八角有的色泽黄亮，有的色泽红棕，色泽黄亮卖相好，大都是经过硫酸熏过的，建议不要釆用。应选用质干，个大，色泽棕红，颗粒饱满，香气浓，无杂质，无霉烂为佳。有一种叫“莽草”的形似八角的假货要注意。
八角在卤水中起到增加肉香荤香的作用，是尾香型香料，在卤水中参考用量为每500克卤水0.6-1克。
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