不宜常吃或多吃油炸粮食制品 _生活百科

油炸面食，是指油条、油饼、炸糕、排叉等粮食制品。这类油炸面食不宜多吃，尤其是老年人，更应少吃。
因为，炸油条之类面食的油，在油锅中煎炸时间较长，温度较高，而且常常反复使用，极易生成有毒物质，这些物质可随油炸食物进入人体，导致肝功能改变、患胃肠炎症等。
为了使面食品煎炸后酥脆可口，炸油条条、油饼等，都要加入一定量的明矾。油炸食品中残留的明矾含铝，铝是体内非必需的微量元素。最近研究表明，体内铝元素积累过多，会导致人体过早衰老，铝在脑中积累，可使记忆力逐渐丧失，甚至痴呆。铝还可抑制磷的吸收，干扰体内正常钙、磷代谢，导致骨质疏松、骨折等。
【不宜常吃或多吃油炸粮食制品】面粉中含有各种B族维生素，经过高温油炸后，维生素B2和烟酸损失50%，维生索B1则几乎都被破坏。因此，油炸食品不仅没有营养价值，还带有一些有害物质，不宜多吃或常吃。