草莓果脯的做法 _生活百科

草莓果脯
色泽鲜艳，酸甜可口，透明度高。
原料：配方新鲜草莓50千克，白糖22.5千克。
工艺流程
选择原料->去杂清洗->切半硬化一配制糖液->糖煮糖渍->晾干成品。
操作要点
①选择原料：选新鲜饱满，无斑疤、虫眼、机械伤、严重畸形、霉烂变质，九成熟的红色或浅红色的草莓。
②去杂清洗：将草莓上的果柄、萼片择净。注意不得弄破果皮，并拣除烂果、病虫危害果。然后将草莓放在大水池中清洗，以除去泥沙、叶片等杂质。洗净后随即放入0.05%~0.1%的高锰酸钾水溶液中浸泡8~10分钟，再换清水冲洗2~3次，直至清洗液不呈现蓝紫色为宜。
③切半硬化：用不锈钢刀将草莓一分为二，放入浓度7%氯化钙溶液中浸渍5小时。
④配制糖液：将27.5千克清水放在锅中，加入18.5千克白糖配成糖浆，煮沸后边煮边滴入冷水，除去糖液表面形成的泡沫，再用干净纱布过滤。
⑤糖煮糖渍：将滤净的糖液倒在铝锅内煮沸，加入草莓，用文火慢慢煮制10分钟，再将剩余白糖分2次加入，煮至果实呈透明状，即可停火。煮制时用勺子轻轻翻动，使草莓均匀受热。然后将煮熟的草莓连同糖液倒在大盆内浸泡24小时。
⑥晾干成品：将煮好的草莓捞出放在竹屉上晾晒，也可60~70℃烘烤18~24小时，直至草莓脯表面不粘手、肉质具弹性时，用塑料薄膜食品袋包装，即为成品。
【草莓果脯的做法】健康饮食网小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
关键词:草莓草莓食谱
草莓芹菜面膜
清洁面部后，用热毛巾敷在脸上，然后涂抹。芹菜富含水分、维生素和矿物质，具有淡化色斑的作用。白芷粉是一种美白祛斑的中药。...[更多]