川味家常回锅肉的做法 _生活百科

又一道超级下饭菜——川味家常回锅肉
回锅肉在川菜中知名度很高，那浓浓的豉香和酱香，让这道菜别有风味。据说在重庆，把回锅肉称做"妈妈菜”，可见其多么的亲切家常。
过去传统上制作回锅肉大都不放很多的配料，不过所谓家常菜本来也没什么固定的模式。我今天就在保留原有川味的基础上搭配了杏鲍菇和胡萝卜同炒，增加一些植物纤维，既可以降低脂肪的油腻感，营养也更加丰富~~
川味家常回锅肉原料：五花肉1块、杏鲍菇1个、胡萝卜1/2根、蒜苗1小把、生姜2片、大蒜2瓣、豆豉1大勺、郫县豆瓣1大勺、料酒1大勺、生抽少许、白糖适量

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2、煸炒五花肉片的时候油要少放或者不放，利用五花肉煸出的油来炒其它配菜，比较健康，也不影响口味。
【川味家常回锅肉的做法】3、调味料里的郫县豆瓣酱和豆豉都很咸，生抽要酌情加入，以防过咸。