哈喽大家好 , 这里是简食记!鸡蛋 , 被誉为是“全营养”食物 , 其做法较为广泛 , 也是最百搭的食材 , 无论哪种烹调方法 , 它都是可以的 。 在鸡蛋的众多做法中 , 做法最简单 , 吃法最广泛 , 就是煮鸡蛋了!
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煮鸡蛋 , 呃 , 貌似很简单 , 水烧开 , 把鸡蛋丢进锅里 , 煮熟捞出来就可以了!事实真的是这样吗?NO , 如果你遇到一个多事儿的老公 , 难伺候的孩子 , 你绝对不会说这样的话 。 老公要吃溏心的 , 多煮一分钟都不行 , 孩子要吃全熟的 , 少煮半分钟也不行 。 作为一个贤妻良母 , 怎样才能权衡好这些问题呢?别急 , 小简有妙招……
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咱们大多数人的做法是 , 从冰箱里取出鸡蛋 , 直接放入锅中 , 加点盐 , 小火煮一会 , 然后捞出 , 拔凉!小简偷偷告诉你 , 煮鸡蛋时 , 直接下锅是大错 , 中间还漏掉了一个关键步骤!
如果煮冷藏的鸡蛋 , 正确的做法是这样的 , 先把鸡蛋从冰箱取出 , 放进清水里浸泡10分钟 , 然后再冷水下锅 , 小火煮制 , 一定要多加这1步 , 保证煮好的鸡蛋更软更嫩 , 好剥壳!
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有人在家煮鸡蛋时 , 都喜欢加点盐进去 , 目的是好剥壳 , 但是这样做效果并不明显 。 煮好的鸡蛋剥壳时 , 还是会粘下蛋白 , 那么加点什么才能避免呢?
小简再教您一个妙招 , 不管是煮鸡蛋还是鸭蛋 , 别再加盐了!多加20克白醋 , 这样煮好的鸡蛋更嫩更软 , 还能自动脱壳!
加白醋的原理是 , 蛋壳的主要成分是碳酸钙 , 在加热过程中遇到白醋这种酸性物质 , 会发生氧化反应 , 从而会使蛋壳越煮越软 , 就能自动脱壳!
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多事儿的老公 , 喜欢吃溏心的 , 孩子要吃全熟的 , 那么这个度该怎样把握呢?小简做过N1次试验 , 以下是实验结果 , 喜欢的赶紧拿走了
1:煮5-6分钟 , 这种是溏心的 , 老公喜欢的 。
2:煮6-10分钟 , 蛋白微微发软 , 蛋黄稍微有点发红 , 这是我喜欢的 。
3:煮12分钟以上 , 蛋白和蛋黄已经凝固 , 微微有点发硬 , 这是孩子吃的全熟的 。
4:煮15分钟以上 , 这种鸡蛋无论蛋白还是蛋黄 , 都已经变硬 , 吃起来有点……噎 。
煮好的鸡蛋 , 捞出来以后立即放在凉水里“过”一下 , 时间不要太长 , 大约30秒左右 , 这样鸡蛋热胀冷缩 , 蛋白与蛋壳之间形成稍微的缝隙 , 所以就好剥壳了 。
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如果您时间比较充裕 , 不妨试试这样做 , 从冰箱取出的鸡蛋 , 先用凉水浸泡10分钟 , 然后将炒锅加入适量清水 , 鸡蛋冷水下锅煮3-5分钟 , 马上关火 , 盖上锅盖儿 , 焖8分钟 , 取出过凉水 , 这样煮好的鸡蛋 , 吃起来蛋白会更软 , 而且还有点溏心……
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【煮鸡蛋时,别再加盐了,多加这1步,鸡蛋更软更嫩,好剥壳】最后一点 , 煮鸡蛋时一定要全程小火 , 这也是保证不会破壳的重要一步!好了 , 今天的文章就分享到这儿 , 详细做法您get到了吗?如对您有帮助 , 欢迎点赞 , 转发 , 关注 , 感恩阅读 , 感谢有您……
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