鸡刨豆腐的做法 _生活百科

三分钟就能搞定的平价名菜----鸡刨豆腐
前两天小哲外食吃日料，心太凶，吃撑了，结果就是得了急性肠胃炎，只能吃些清淡易消化的，于是用豆腐做了这道名菜"鸡刨豆腐” 。说实话，这个菜其实我早就知道，因为也算是一道名菜呢。只是之前真没看上眼，直觉豆腐和鸡蛋简单一炒，不会好吃到那里去。事实证明，我太小看它了，这菜还真的比看上去好吃，很下饭，味道鲜美，看上去有点像另一道名菜"赛螃蟹” 。吃饭的时候我给他讲了这道菜的典故，儿子边笑边就着这道菜，吃了一大碗饭，急得我在一旁恨不得抢下他的饭碗（不是不让他吃，这还是肠胃炎恢复中，不能吃太饱，怕他那肠胃受不了啊！）。
这个菜超级简单，随便你是菜鸟还是新手，都能轻松搞定。但是有一点要注意，就是豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐来做。这次因为考虑到口感和好消化，我还是舍弃了老豆腐，用了相对水分少又不至于太娇嫩的浓浆豆腐，炒出来的口感比较鲜嫩，但是炒好要马上吃，否则放久了这个菜会有水分析出来，你看我拍照那么会儿功夫，就有水分跑出来了。所以如果你不喜欢吃有汤汁并且不在意口感的话，可以选择用老豆腐来做，那炒完了基本不大会出水。

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特别提示
1.豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐来做。否则做好会有太多汤汁。
2.快手菜，所以不要在锅内长时间翻炒，否则鸡蛋也老了，豆腐还会出很多水。
3.白胡椒粉点睛，记得一定要放呦～
健康饮食网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
【鸡刨豆腐的做法】西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会