马蹄糕的做法 _生活百科

在所有的广式茶楼里，都会有这款经典小吃---马蹄糕，经久不衰，一直伴随着广东人一起成长，在我们广东，几乎家家户户都会做。
做法和材料都很简单，用马蹄粉和糖水拌合后蒸熟即可，蒸熟后的马蹄糕是半透明，很韧，并且折而不裂，撅而不断，非常的清甜爽口，具有清热消食的作用。
马蹄即是荸荠，又有人叫地栗，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，也有人视之为江南人参。马蹄既可作为水果，又可算作蔬菜，是一款非常不错时令食品。
马蹄糕材料：马蹄粉250克，马蹄100克，黄片糖150克，水600克。

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2、其实，马蹄糕的成功与否，关键在半生熟浆的制作，也就是步骤10 ，倒入熟浆粉时一定要迅速并不停搅拌，否则会结成透明疙瘩状，这样蒸出来的马蹄糕口感会大打折扣。
3、最理想的半生浆应该是呈半透明糊状的，只要这样蒸出来的马蹄糕才会爽口，用广东话来说就够"弹牙” 。
4、蒸好之后要等彻底凉透了再去倒出来，否则会不成碎掉。
5、材料中的马蹄是为了增加口感，如果在没有马蹄的季节，只用马蹄粉也可以。
关键词:马蹄糕食谱
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