香辣皮蛋的做法 _生活百科

话说，本该买大个的鸭蛋做的皮蛋来做这个菜更过瘾，但是考虑到大个的鸭蛋要煮熟了再切再炸~哎呀！浪费好多蛋黄！
所以，我换了小的鹌鹑蛋做的皮蛋来做菜~
这样多好玩！一口一个~蛋黄完全不浪费~而且鹌鹑蛋蛋清比较少，油炸之后几乎就更没有了~好开心~好开心啊~哈哈~
天才主妇就是这么炼成的~欧也~
炸过的皮蛋，外面有淀粉的脆脆，还有蛋清脱水之后的弹性更强~蛋黄也不再是半液体，有点沙沙的劲道的感觉~
混合着辣辣咸鲜的酱汁~捏哈哈哈~想少吃几个都不行~真是美妙的第二春
当然，皮蛋是不是还有第三春，第四春或者有个啥恋情的，就要看我的脑子还能不能多死几个脑细胞啦~
香辣皮蛋
材料：松花鹌鹑蛋24个，红薯淀粉3大勺，炸油2碗，蒜片10g，小红辣椒1个，豆瓣酱1大勺，盐一点，糖一点，花椒15个，青豆25g，香菜梗10g

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香菜是画龙点睛，一定要放哦~或者不爱吃香菜改成香葱也ok
健康饮食网小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
【香辣皮蛋的做法】醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。