粑粑肉的做法 _生活百科

一碗汤里喝尽一个时代的味道，无论社会如何发展，食材如何变化，总有一些地方特色的味道就这么世世代代流传下来，亘古不变。粑粑肉就是其中一道极具地方特色的美食。
粑粑肉，也叫杂烩，是四川自贡一带特有的传统美食。每逢年节，家家户户都以粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜，其他地方基本见不到这种做法，也因此，一碗粑粑肉寄托了许多远离家乡的自贡儿女的思乡情。
为了做好这道粑粑肉，我仔细查阅了为数不多的零散资料，大概关键字就是：肥瘦适中的活动肉剁成茸（我用了梅头肉），红薯淀粉或者豌豆淀粉（我用了红薯淀粉），肉馅要充足的水分（我用了葱姜水），蛋清和蛋黄分开（蛋清搅入肉馅中，蛋黄做外皮）。内藏乾坤的美极粑粑肉
里面有小酥肉、铁棍山药、云耳、胡萝卜
粑粑肉
主材:肥瘦肉
配料：海米、葱、姜、鸡蛋、红薯淀粉、小酥肉和根块类蔬菜

文章插图

文章插图
【粑粑肉的做法】3、配菜也可根据自己喜欢选择。
健康饮食网小提示
茄子和海米能一起吃:搭配食用，其营养十分丰富，且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效