鱼香猪肝的做法 _生活百科

产后，术后，女性特殊生理期，都会出现失血，而失血后我们通常都会采取食物来进行补充。
补血需要蛋白质、铁、叶酸和维生素Ｂ12等。
含有优质蛋白质较多的食物有：奶类、瘦肉、蛋类、豆制品等。
含有铁较多的食物有：动物肝脏、海蜇、虾、芝麻、海带、黑木耳、紫菜、香菇、豌豆、大枣、桂园等。另外，炒菜时可选用铁锅。
含有叶酸较多的食物有：猪肝、肾、牛肉等。
含有维生素Ｂ12较多的食物有：动物肝脏、猪或羊肾等。
综合上面的结论，我们可以看出动物的肝脏有很好的补血功效，我们最常吃的动物肝脏则是猪肝。
对于猪肝相信大家都不会陌生，它是动物体内储存养料和解毒的重要器官，也是营养宝库，它优质蛋白、维生素和微量元素的含量通常比肉类更胜一筹，其中铁元素的含量非常高，并且吸收率也很高，所以一直以来，猪肝都是补血（补铁）的最佳选择。
吃猪肝除了能补血以外，还有保护眼睛，维持正常视力的作用，这是因为猪肝中含有丰富的维生素A 。经常食用动物肝还能补充维生素B2 ，维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化等作用。
今天以肝为原料做的这个鱼香猪肝，里面的鱼香味并不来自"鱼" ，而是泡红辣椒、泡姜、葱、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。做法很简单，喜欢的朋友可以试试。

文章插图

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此菜特点：色泽漂亮，口感细嫩，鱼香味浓。
营养小结：
1、猪肝营养丰富，一般人群基本都可以食用，但患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。
2、有病而变色或有结节的猪肝忌食。
3、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；
4、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
健康饮食网小提示
苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症
【鱼香猪肝的做法】猪肝和白菜能一起吃:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效