青酱烩茄子的做法 _生活百科

今天介绍的这款菜是青酱烩茄子（Pistoui11e），里面包括，茄子、番茄、洋葱、青椒，当然还有利用九层塔和蒜泥配制的青酱。这是在法国南部普罗旺斯地区非常流行的一种搭配，普罗旺斯地区跟意大利交界，曾经是罗马帝国最早的海外行省，直到15世纪末才臣服于法王路易十一。普罗旺斯的烹调风格更象是经典法式菜肴和意大利菜肴的融合的产物，渗透着浓浓的地中海风情。Pixar的动画片《料理鼠王》里面的主题Ratatoui11e（发音接近"邋遢偷衣”）就是一道经典的普罗旺斯菜肴。这道全素的杂烩菜肴味道十分丰富，一道烹调到位的Ratatoui11e真的有让人欲仙欲死的奇效，就像动画片中所描述的那样。不过Ratatoui11e用料繁多，步骤复杂（每种食材都必须单独烹调，确保蔬菜杂烩里面的每个成分的火候都恰到好处），做起来并不容易，所以才会出现青酱烩茄子这样的简化版本。虽然省略一些食材，不过风味依然可以用"风起云涌，层峦叠嶂”来形容，吃到口中之后，青酱，番茄，青椒，洋葱，茄子的味道纷至沓来，让人惊喜连连。第一次做出来这道菜的时候，我和LG三下五除二就把盘子吃光，我正在发愣的时候，LG已经手疾眼快把碗里剩余的米饭倒进盘子里面，用力扒拉，让米饭的饭粒把最后一丝菜汁也扫得干干净净。

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健康饮食网小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
【青酱烩茄子的做法】茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。