我们都知道 ， 油麦菜含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等 ， 具有很好的食用价值 ， 吃法多样 ， 花生酱拌油麦菜就是其中很受欢迎的一种吃法 ， 很多人都会在家做花生酱拌油麦菜 。那么花生酱拌油麦菜要焯水吗？下面让我们详细来看看吧！
花生酱拌油麦菜要焯水吗这个做法不能一概而论 ， 要从两个方面来分析做法：
第一种方法 ， 油麦菜直接生吃方法长处：口感爽口鲜美脆嫩 ， 维生素和矿物质不会流失
缺点：有苦味 ， 还含有草酸物质
一般我们吃凉拌菜 ， 大多数蔬菜都需要提前焯水 ， 这样可以去掉残留的农药 ， 也可以去掉蔬菜中的涩味 ， 油麦菜也是一样 ， 但是有的食客喜欢吃油麦菜的鲜美脆嫩 ， 就喜欢生着吃 ， 但是吃之前就的必须清洗干净 ， 要用淡盐水泡泡 ， 洗去农药残留 ， 里面的含的维生素和矿物质也不会流失 ， 草酸物质就没去掉了 ， 还带有淡淡的苦味 ， 所以说有利有弊 ， 再用花生酱拌着吃口感比较好一些 。
第二种方法：油麦菜焯水吃长处：去掉残留农药 ， 去掉矿物质、去掉苦味
缺点：口感不鲜美脆嫩
这种方法好多人喜欢 ， 也包括我 ， 我就喜欢吃焯水的蔬菜 ， 因为现在的蔬菜都打农药 ， 而且再怎么清洗也无法清洗干净 ， 要是生着吃 ， 不仅带有农药 ， 还有苦味 ， 而且油麦菜还有草酸物质影响消化 。焯水以后 ， 这些苦味和草酸都没有了 ， 但是维生素也会流失一些 ， 口感也不那么鲜美脆嫩了 ， 有点绵软 ， 但是味道比较好一些 ， 叶子的颜色鲜亮嫩绿 ， 卖相比较好看 ， 也有食欲 。
花生酱拌油麦菜焯水用冷水还是热水油麦菜要是焯水 ， 必须开水下锅 ， 看到变色就捞起 ， 大约50秒即可 ， 记住千万不可久烫 ， 捞起来必须用凉水过凉 ， 这样才可以用花生酱拌着吃 。
油麦菜要是生着吃 ， 必须用淡盐水泡泡 ， 多洗净几次 ， 这样可以去掉残留的农药 。
现在的好多蔬菜 ， 在生产的过程中都要用农药 ， 虽说现在的农药都高效低毒 ， 蔬菜上餐桌时是安全的 ， 但农药残留不可避免 ， 焯水后 ， 高温可使部分农药残留分解和溶解 ， 食用更安全更健康 。
花生酱拌油麦菜的做法食材预备:油麦菜300克、花生酱 ， 食盐、辣椒油等调料少许 。
制作过程:
1、油麦菜清洗干净 ， 在清水中泡10分钟 ， 捞出控干水分后切段；
2、锅中加水烧开 ， 放少许食盐 ， 滴几滴食用油 ， 放油麦菜焯 ， 半分钟后捞出控水；
3、取适量花生酱放小碗中 ， 加温开水搅 ， 搅至花生酱和水充分融合而变得细腻；
【花生酱拌油麦菜要焯水吗,花生酱拌油麦菜焯水用冷水还是热水】4、控干水分的油麦菜放入盘子 ， 加入醋、生抽、盐、辣椒油等调料做好料汁 ， 再浇上搅好的花生酱 ， 花生酱拌油麦菜就做好了 。