拔丝西红柿的做法 _生活百科

拔丝西红柿
原料:西红柿300克，糯米粉40克，鸡蛋1个，水淀粉150克，面粉50克，油500克(约耗50克)，白糖200克，熟芝麻少许。
拔丝西红柿的做法
把西红柿洗净，用沸水烫一下，捞出后去皮，均匀地切成8(块，用洁布轻轻挤出水分，然后将西红柿块蘸上糯米粉。
把鸡蛋磕在碗中，加入水淀粉和面粉搅拌均匀成糊。
锅置火上，放油烧至五成热，把西红柿块挂匀鸡蛋糊，放锅内炸脆透，捞出控净油。
【拔丝西红柿的做法】

文章插图

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锅留少许油复置火上，放入白糖炒至溶化后，改用小火炒至白糖汁液变成棕红色、并出现小泡时，放入炸好的西红柿块，颠锅以使糖汁均匀的包裹在西红柿上，撒上熟芝麻，出锅装盘，带凉开水1碗同时上桌。
特别提示:甜酸酥脆，美味可口。
此菜关键在炒白糖时，要有耐心，用小火炒至糖汁呈棕红色。并起小泡时，表示糖已炒好。
健康饮食网小提示
西红柿和山楂能一起吃:西红柿有健脾消食功效，其营养丰富，若配以同样有消食功效的山楂，则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会