如何煎鱼不掉皮

1 。用厨房纸和拍干淀粉双管其下，把鱼表面处理得干干的。
2 。锅要洗干净擦干，在加热时拿姜擦锅，锅里撒盐，是我家一直流传的不沾锅的秘方。
3 。锅烧热后再倒冷油，待油热后再放鱼。
4 。鱼下锅后，转小火煎，在一面完全煎好前不要翻锅。

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5 。给鱼翻身之前，把火调到最小或关掉20秒左右，待鱼稍加冷却收缩，也会减少掉皮的风险。
一般而言，做到上面的1 。3 。4三项就基本能保证煎出条有完整鱼皮的鱼来。
【如何煎鱼不掉皮】1 。2 。3 。4 。5已经是加强版哈。。。。^_^