灌肠的做法 _生活百科

去过山西的朋友，一定见过街边商家的招牌，有写"碗秃则”、"碗秃子”、"碗托则”、"碗托子”的吧，其实都是一回事，但这可不是错别字哦，"则”和"子”用山西的方言讲出来都是读"ze（轻声）” 。而这些民间小吃又是极具山西风味的，所以，山西人用自己的方言把它写出来就有了两个版本的名称。而用"托”字，是因为碗托的制作是借助于"碗”制成的，蒸好后倒扣出来的形状如碗的底部，顾名思义为"托” 。还有根据整个制作过程来看，蒸好的成品是从从碗里脱出来的，所以也有写"碗脱”的，因此柳林县的碗托也叫做"碗团” 。
也有朋友会说，街边的招牌还有些"灌肠”的，没错，灌肠和碗托则的制作过程是一样的，只是所用工具的差异。"碗秃则”是以"碗”为依托，"灌肠”是以"小碟”为制作工具。因为所用工具的不同，所以蒸制时间也不一样，灌肠的蒸制时间比碗秃则要短。

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【灌肠的做法】关键词:面粉
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