根据营养学家的研究 ， 熬骨头汤最好的做法应该是：取鲜猪腿棒骨1—2千克 ， 洗净 ， 将管骨敲裂 ， 能见到骨髓为度 ， 放人铁锅(切忌用铝锅 ， 如有条件最好用"保健套锅”或白搪瓷铝)内加水煮 ， 水要多放 ， 先不放盐(待出锅后再放) ， 适当地放些食醋 ， 再放上一包紫菜 ， 就可开始煮了 ， 一直煮至管骨骨端的骨质能咬碎时始为合适 。
为什么一碗骨头汤要搞得这么复杂呢?理由有六：
(1)猪骨含大量有机钙 ， 易被人体吸收利用 ， 且猪骨中的钙与磷的比例是自然平衡的 ， 吃时不需另行补磷 。
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(6)紫菜富含镁 ， 有利于钙、镁、磷相互依存和按比例地被人体更好地吸收 。
喝汤的好处
炖骨头汤忌时间过久
【怎么熬骨头汤】夏天孕妇喝什么汤好?
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