芦蒿,又名蒌蒿、水蒿等,具有清香气味,嫩茎叶可凉拌、炒食 。这种食材在我的家乡并不多见,我也是前一段时间看了一位博友的文章才开始留意它 。前些天,在一家蔬菜店中发现了芦蒿的身影,袋装密封,小小的一把,价格却不便宜 。买了两包回家,去掉老根后丢掉了将近一半,看来在鲜嫩的程度上跟产地是没法比的 。加了些鸡丝来炒,只略加了些盐来调味,清淡之余可以品尝出芦蒿的清香,更加原汁原味 。
【芦蒿炒鸡丝的做法】清淡却不失美味的芦蒿炒鸡丝
材料:芦蒿100克,鸡胸肉一块,盐适量,淀粉适量,料酒一勺,蒜3-4瓣 。
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