虎皮凤爪 _生活百科

这是周末做的豉香虎皮凤爪，
香浓微辣，软糯醇厚却不腻人，越嚼越有味，
深深地获得老妈和妹妹的好评，
连呼比酒楼做的凤爪好吃。
无论是正餐还是当零食吃,
都绝对是疯抢一空的!
虎皮凤爪
食材：鸡爪500克
配料：葱2段、姜1小块、蒜3瓣、料酒15毫升，白醋20毫升、麦芽糖20克，八角1粒，豆豉60克，生抽10毫升，蚝油15克，红辣椒2个，盐、糖适量

文章插图

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美食小提示
1.油锅的油要没过鸡爪,要不然很容易上色不均匀,一定要炸透,口感才好.加入麦芽糖和白醋能使鸡爪在炸制时快速上色。
【虎皮凤爪】2.焯好的鸡爪表皮一定要晾干，以免炸时爆油，非常危险。放在通风的地方彻底吹干,要不然炸的时候非常恐怖.
3.炸过的鸡爪在冷水或冰水中浸泡1小时回软涨发，我是泡了两个多小时,虎皮纹会更加明显，形成漂亮的外皮。
关键词:凤爪
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