糯米鸡的做法 _生活百科

【糯米鸡的做法】说起广式早茶的茶点，除了虾饺、肠粉、奶黄包、流沙包、另一道最受人欢迎的无疑当属糯米鸡了。糯米鸡也是广式茶楼的代表点心之一，是我个人非常钟爱的一味，传统制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实蒸熟即可。
关于糯米鸡的起源，相传最早是来自解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。旧时糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的"珍珠鸡”，深受顾客喜爱。
夏天正是荷叶最新鲜的季节，所以这个时候不做糯米鸡更待何时？

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小贴士
1.糯米一定要事先长时间浸泡，才能更好的吸收水份，这样蒸制的时候才更容易熟烂；
2.因为需要浸泡的时间较长，所以泡糯米的水最好使用过滤水，我家用的就是碧然德滤水壶，可以有效减少水垢及重金属对糯米营养的破坏，在保留营养的同时更美味可口；
健康饮食网小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
关键词:鸡糯米糯米食谱
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