面筋凉皮的做法

高考过后就是炎热的夏季了，这天热的我一动一身的汗，恨不得天天钻在空调房里。可家里老的老小的小都得吃饭啊，所以我还得钻厨房里给他们做饭。
榕宝儿心心念凉皮已久，但我一直坚持不让她吃外面的小吃，所以她也馋了N久。周末在家抽出时间给她做了一次，吃得她心满意足的。
凉皮是一款风靡街头的小吃，夏天吃起来挺清新凉爽的，不热。据说在陕西还有烙面皮、魔芋凉皮、黑米凉皮，绿豆凉皮好多种凉皮。面筋凉皮主产于关中地区，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮箩上锅蒸制。调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。

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美食小贴士
做面筋凉皮一定要用高筋或是中筋面粉哦，否则洗不出来面筋。在洗面的过程中面团有可能会散，没关系的，面粉洗净后面筋会聚在一起成团的。水和面的放置比例自己掌握，有些面粉吸水量较好，可以少加点水，和出来的面团不要太软为宜。微波炉加热面粉糊时间根据倒入容器中面粉糊的多少调解，面粉糊倒的多凉皮会厚一些，所以加热时间要延长数十秒。凉皮配菜可随意搭配。所有调料如陈醋、糖、酱油等根据自己的口味喜好添加。
有人可能会说太麻烦了，我感觉除了蒸凉皮这步要一张一张的蒸熟挺麻烦外，其他的还好。我挺享受洗面的过程的，就是一个玩。
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