家庭版金黄蛋黄酥的做法 _生活百科

月饼品种真是丰富，但吃月饼的时间并不长，一年中也就这个季节能见到月饼的身影，但有一款酥皮点心——蛋黄酥，非常讨人喜欢，一年四季都能看到它的踪迹，可见受欢迎的程度了。
蛋黄酥的酥皮非常酥，一碰就掉，层次也很多，特别是这款豆沙蛋黄馅的，豆沙的香甜和蛋黄的咸香，一口咬下去，层层叠叠，酥皮的油香，香甜的豆沙，还有喷香的蛋黄，让人回味无穷......
但各种月饼超长的保质期，总也让人们食之不安，如果中秋节的时候，自己家里也能亲手做几个，那是不是更有意境呢！
家庭版金黄蛋黄酥
油皮材料：中粉150克、猪油50克、细砂糖5克、水65克
油酥材料：低粉120克、猪油60克
内馅材料：红豆沙216克、新鲜咸蛋黄6个

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2，整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。
3，蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋，取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味。
关键词:猪油
猪油的保存期延长法
【家庭版金黄蛋黄酥的做法】1、炼制猪油,要炼至油渣呈焦黄色为宜,以减少油中水分。随后,除净油渣,防止贮存期中微生物对油脂的分解。2、猪油放入遮光的坛子或绿色的瓶子里...[更多]