兰州牛肉面的做法 _生活百科

自己做上过舌尖上的中国的名吃——兰州牛肉面
兰州牛肉面不用我介绍了吧，几乎人人人都知道，兰州也是大街小巷全是各种知名不知名的牛肉面铺子。据我的总结来说，牛肉面好吃不好吃第一就在汤底，第二就是面条（废话么），所以呢今天也从这两个方向入手~
我也是第一次拉面，挺紧张的不知道能拉成一锅什么样子的面条，但是出来的结果还不错，宽度在"细”和"二细”中间那个等级，还是没有能拉到威武霸气的"毛细"——看来拉面师傅不是人人能胜任的啊！
这个香料包来头大了，除了我向兰州人打听到的一部分还加上火车上刚好遇到一个开管子的，软磨硬泡得到了点消息，自己试试确实够味，一起奉献给大家~（我去了好几家中药店才把药材兑齐这个事情我能随便说么）
兰州牛肉面原料：
汤料包：葱姜（鲜），山楂干，花椒、大料、八角、丁香、桂丁、桂子、金樱子、淮山、白芷、香叶、茴香、肉桂、肉豆蔻、草豆蔻、良姜适量（好多喘口气先）
面条：富强粉，食盐，碱面（人家用的是蓬灰，我这里没有，反正是碳酸钾，有兴趣的可以自己烧）
牛肉，青萝卜，芫荽适量；

文章插图

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【兰州牛肉面的做法】3、熬汤的时候千万不要放盐，出来再调味，先放盐的话汤就泄了，不香
兰州牛肉面讲究"一清二白三红四绿”，看看还算是符合要求吧~~
健康饮食网小提示
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白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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冬季温补吃牛肉的搭配
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