大部分饭店里 ， 都会有这道经典的川菜 ，
【鱼香肉丝的制作方法】这是一道没有鱼却有着鱼香味的菜 ，
多数时候 ， 俺对川菜的印象就是"辣” ， 所以很少学着做 。
大多在做鱼香味的菜中 ， 也很少放辣椒 ，
但是做这道菜时 ， 还是觉得稍辣些更好吃！
鱼香肉丝
材料：里脊肉1块（200克）切丝 ， 水发森耳4朵切丝 ， 茭白1个（60克）削皮切丝 ， 葱2段切葱花 ， 姜2片切末 ， 大蒜4瓣切末 ，
腌肉丝材料：盐1/2小匙、料酒1大匙、淀粉2小匙、植物油1小匙
味汁调料：蚝油1大匙、生抽1大匙、醋1大匙、糖1大匙、
剁椒酱1大匙、豆瓣酱1大匙、淀粉1/2小匙、水5大匙
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特别提示
1.味汁调料中的豆瓣酱和剁椒酱因为颗粒大 ， 用前用刀第二代剁碎些更好入味！
2．茭白可以换成胡萝卜或笋类代替 。
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