前些日子去吃麻辣火锅，剩了半袋子牛油拿了回来 。当时看着牛油，水煮牛肉便出现在我脑海 。
【牛油版水煮牛肉】四川火锅特色在于油，一口火锅中麻辣部分仿佛多半都是油，且全是牛油 。用牛油炒底料，能最好吸收辣椒和花椒中的味道 。牛油并非像猪油从肥肉中来，它其实来自牛肉和内脏间一层厚厚的脂肪层，十斤的脂肪能练出七八斤牛油 。
水煮一类的菜近年很受欢迎，的确，一大盆端上来，鲜艳的色彩、香辣的味道、油汪汪的，吃一口，越辣越想吃，欲罢不能，豪气又霸气 。
水煮一类的菜，和火锅有相似处，我认为用牛油会更有味道，而且在家做，辣度可以随意调，像我这样不太能吃辣的人很适合，微微辣就好 。
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