年糕红烧排骨的做法 _生活百科

【年糕红烧排骨的做法】寓意年年高升好彩头的排骨鸿运菜——年糕红烧排骨
今天介绍的排骨热菜是我为跨年家宴上准备的一道硬菜，在浓油赤酱的红烧排骨里加进软糯中散发着醇厚米香的年糕，讨个年年高升的好彩头！年糕寓意稍云深，白色如银黄色金；年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。
红烧排骨、红烧肉这样的肉肉菜也绝对是伴随我们一生的家常菜，还是从小吃到大的那种。估计大家都会喜欢吧！作为一名资深的吃货，我在幼儿园里就在排队等饭点儿的时候默默地祈祷，阿姨会看在我白又胖的份儿上多给我一块儿肉。哈一起看做法吧~
年糕红烧排骨
材料：猪肋排300g，年糕100g，清水适量，葱花10g，姜片10g，枸杞1/2大匙，白糖1大匙，红烧酱油1.5大匙，料酒2大匙，盐少许，油适量。

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2．另一道菜、红烧肉的做法：与这道菜类似，带皮五花肉切成2cm的见方块，飞水后炒出糖色，加酱油、料酒、葱、姜入味，大火烧开、收汁即可。
3．炒糖色不崩油、不烫手的小诀窍：待油面由冒大泡转为浓密小泡时即刻关火，下入排骨，再迅速地盖上锅盖，大约30、40秒后再重新开中小火，翻炒排骨至上糖色。这样就再也不用担心崩热油和烫伤手指了！
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