蒜蓉辣酱烧偏口鱼的做法 _生活百科

中国人过年,为了图个好兆头,过年一定要吃鱼,寓意的是年年有"余”，"鱼”与"余”同音，无鱼不成席，特别是做为海边人，鱼更是过节餐桌上的一道必不可少的大菜，且鱼的品种多，每种鱼的烹饪方法都不同，焖、炸、熏、烤、煎等等做法样样都有，但是餐桌上必须有一条大鱼做为压桌菜，鱼的品种不重要，重要的是个头越大越意味着来年有新气象，祈盼年年有余的愿望能够成真。
元旦之日我选择一条6斤多重的偏口鱼做为新年头道餐桌大菜，做法选用了蒜蓉辣酱进行烧制，做好的成品大鱼红红的、油油的，非常美味，寓意着新年红红火火、年年有"余” 。
蒜蓉辣酱烧偏口鱼
主料：偏口鱼（石鲽鱼）一条6斤
副料：葱、姜、蒜、红椒、杭椒、香菜
调料：蒜蓉辣酱、盐、生抽、白糖、料酒、白醋、花椒、大料、玉米淀粉
【蒜蓉辣酱烧偏口鱼的做法】

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