辣椒精虽然是从天然食品中提炼而来的，但在提纯与浓缩等加工过程中会受到污染，比如来自有机溶剂的残留物质，这是辣椒精的危害之一 。
【为什么用辣椒精不好】而且大多数人只是为满足一时味觉上的享受，并没有考虑过度辣是否会有损于身体健康 。事实上，就在人们高呼辣得过瘾时，也许"变态辣”已经造成了黏膜的损伤 。为了身体健康着想，尤其是当人们的皮肤、眼睛、呼吸道和消化道有炎症或是出现溃疡的时候，要杜绝接触含有辣椒精的食品 。

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