鸡精安全烹饪方法以及注意事项 _生活百科

【鸡精安全烹饪方法以及注意事项】◎因为鸡精中含有40％的味精成分，若烹饪温度超过120℃，也会生成致癌物。所以，最好在菜起锅时再加入鸡精。
◎鸡精中核苷酸的代谢产物是尿酸，所以，痛风患者需少量食用。
◎鸡精的溶解性比味精差，如拌凉菜或在汤水中使用时，要先经过温水溶解后再用。
◎鸡精中含有食盐，所以在炒菜或做汤时，盐要相应地减少。可以在放入少许盐和鸡精后尝一尝味道，若味道太淡，再放少许盐即可。但如果在一开始便加够了盐，再放一勺鸡精，会不利于人体健康。
◎鸡精的使用条件较味精要宽松。鸡精可在菜肴、汤、面食中起到较好的调鲜作用。
味精与鸡精的安全烹饪方法以及注意事项相比较之下，除了鸡精比味精在使用之处更宽松一些，只要注意烹饪方式合理，无论是鸡精还是味精都不会对人的身体造成伤害。