豆花儿and蘸料的做法 _生活百科

豆花儿and蘸料
豆花儿原料：干黄豆400克、盐卤2包（12克）、溶解盐卤的清水80m1、原汁机的细网（这很重要）。
请注意：如果家里人少，比如三口之家，做豆花儿用200克黄豆，1包盐卤就够了。
蘸料原料：小红辣椒3个，姜3片，蒜2瓣，青葱半根，麻辣花生一小把，生抽50m1，醋20m1（我用的就是淡淡的米醋），芝麻辣椒油30m1（做法：你会做好吃的辣椒油吗？）
【豆花儿and蘸料的做法】

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特别提示
**如果是三口之家，那么用200克干黄豆，1包盐卤（6克）就可以了。配方和做法中提到的清水的比例，也减少50% 。
**豆花儿的做法，和盐卤豆腐一样，只不过是没有经过最后的压制步骤，但制作过程的前半部分都是一样的。
**通常豆花儿，我们都会配蘸料来食用。调料的内容，完全根据自己的喜欢进行搭配，我的菜谱里只写了一种我喜欢的，你可以试试看，然后在这个基础上，添加或减少调料迎合你自己的喜好哈。
**盐卤在淘宝可以买到，买盐卤就可以。盐卤豆腐的做法：家庭自制豆腐---更新，优化，细腻，更好吃版。做内酯豆腐和嫩豆腐的方法见这里：家庭制作内酯豆腐的方法。
**记得，一定用原汁机的细网来研磨豆浆，这样出来的豆浆会比较细腻。研磨完再用豆浆过滤网过滤一遍，那个豆浆就别提多好，多细了，做出来的豆腐好看，口感也特别好。
**黄豆要提前一夜泡发，或者至少浸泡8个小时以上，充分泡发后，才可以研磨哦。
**用不粘锅熬煮豆浆，不容易糊锅，煮好后也方便清洗。我用的不粘锅是"乐扣乐扣”酷菲偲系列文怡套装里24cm的煮锅（型号：LCA1244）。
**除了黄豆，用黑豆也可以做豆花儿，用量和制作方法都一样，你可以试试看。
**我用的是惠人原汁机的顶配款，其他型号也一样可以做，出汁口没有塞子也没问题，豆浆直接流出来就ok，反正也不需要混合。
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