切皮蛋的时候经常会遇到蛋黄粘在刀背上的状况，破了皮蛋的好卖相不说，刀背还特别不好洗 。有两个小窍门就可以轻松解决这个问题 。
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【切皮蛋不粘刀的小窍门】1.将皮蛋去壳 。
2.将皮蛋直接浸泡在开水中1分钟 。
3.再用刀切开成瓣，蛋黄因遇热凝固，切的时候就不会散了 。
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